El 'bacañuelo' del bar Tizona luchará por el premio a la mejor tapa del país
El local representará a La Rioja en Madrid Fusión durante los días 23 y 24 de enero con una tapa elaborada con bacalao desalado y ahumado
I.E.
Lunes, 16 de enero 2023, 18:16
El bar Tizona, tras alzarse el pasado año con el título de la mejor tortilla en el XV Campeonato de España de Tortilla de Patata, volverá a representar a La Rioja en el primer Campeonato Hostelería de España – Tapas y Pinchos, que se celebrará durante los próximos días 23 y 24 de enero en Madrid Fusión.
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En esta ocasión, el establecimiento logroñés defenderá la candidatura riojana con el 'Bacañuelo', una tapa que la cocinera Ana Rosa Lasheras y su ayudante Carlos Olabuenaga elaboran con bacalao desalado y ahumado, pimiento de Tricio, patata Kennebec, ajo, canela y perejil. Todo, según informó Hostelería Riojana de la FER, porque representa los valores del concurso, que comprenden tanto la mejora continua de la oferta gastronómica como el impulso del turismo gastronómico como elemento diferenciador del turismo.
Durante el campeonato, que comprenderá una primera fase el día 23, los participantes se dividirán en dos grupos repartidos en horario de mañana y tarde. Al finalizar, tras la valoración de un jurado experto, se elegirán tres finalistas (seis en total), que disputarán al día siguiente la final. En total, serán 34 los establecimientos hosteleros que compertirán para alzarse en este certamen con el premio a la Mejor Tapa o Pincho.
Criterios de calificación
La calificación se basará en criterios de adecuación del plato al formato de la tapa o pincho, así como en base a su sabor y textura, originalidad, presentación, usabilidad para el establecimiento hostelero, uso de producto autónomo o tradicional y sugerencia de maridaje.
El establecimiento ganador recibirá un reconocimiento en forma de placa y diploma, así como un foto-reportaje y video-reportaje del evento y de su elaboración.
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