Las recetas confinadas de los Paniego cobran vida en un nuevo libro

Durante las semanas de confinamiento, muchos cocineros mantuvieron entretenida a la población cocinando. Francis Paniego cada tarde, después de los aplausos, emitía en directo a través de su cuenta de Instagram, desde la cocina de la casa familiar, una receta que solía servir para hacer la cena a los Paniego. Su hija Berta hacía de cámara, su mujer Luisa aportaba sus comentarios mientras hacía gimnasia... y así, en un ambiente distendido iban mostrando muchas de las elaboraciones que aparecen en las cartas de El Portal, Echaurren Tradición o Tondeluna.

El seguimiento fue importante y la editorial Montagud, especializada en temas gastronómicos, aprovechó para poner blanco sobre negro las elaboraciones y editar bajo el título de 'Hecho en casa' el recetario surgido del confinamiento. El director de Montagud Editores, Javi Antoja, destaca que Francis Paniego «entretuvo en momentos de miedo e indecisión como él sabe: cocinando a las mil maravillas», por lo que la editorial apostó por recopilar este primer recetario del confinamiento.

'Hecho en casa' es el primer recetario nacido como consecuencia del confinamiento por la COVID-19 e incluye las 32 recetas con las que dio sabor al encierro: desde las famosas croquetas del Echaurren, platos típicos riojanos como los caparrones o el corderito en salsa, los siempre agradecidos calamares en su tinta o una tarta de limón que fue más que celebrada por sus seguidores.

Las ilustraciones corresponden tanto las imágenes captadas por Luisa Barrachina, esposa del chef de Ezcaray, como a las que enviaron los propios espectadores cuando intentaron –con notable éxito– reproducir en sus casas las elaboraciones del cocinero triestrellado (dos en El Portal del Echaurren y una en Marqués de Riscal).