La receta de Paula Fernández: crema de cacao y avellanas

Name: La receta de Paula Fernández: crema de cacao y avellanas
Prep time: PTTiempoM
Cook time: PTComensalesM
Total time: PTCaloríasM
Cuisine: Postre
Ingredients: 50g avellanas tostadas, 50g de cacao puro en polvo, 25g leche en polvo, 20g aceite de oliva, 75g azúcar o edulcorante al gusto

Paula Fernández

Sábado, 3 de mayo 2025, 10:35

Comensales

Para medio kilo de crema

Categorías

Postre

Ingredientes

50g avellanas tostadas, 50g de cacao puro en polvo, 25g leche en polvo, 20g aceite de oliva, 75g azúcar o edulcorante al gusto

Preparación

Para que la receta quede más cremosa, lo ideal es pulverizar el azúcar o edulcorante para obtener textura de azúcar glass y reservar.En un buen procesador, se trituran las avellanas hasta que se forme una crema homogénea. Hay que tener paciencia y cuanto más tiempo se triture, más suave será.Se añade el resto de ingredientes y se rectifica cada uno de ellos según los gustos personales.Se puede sustituir el aceite de oliva por girasol o coco.Si no se añade ningún alimento perecedero, se puede conservar en un armario o en el frigorífico.El tiempo estimado de elaboración es de 15 minutos.

Cacao, un versátil superalimento

Hoy en día el cacao se ha consolidado como un preciado ingrediente y además se considera un superalimento por su perfil nutricional y sus diferentes ... compuestos de carácter beneficioso para la salud. Ya no solo se usa como base del chocolate, sino que tiene muchísimas utilidades en la cocina.

El cacao puro (que no ha pasado por proceso de refinado y por tanto, ha perdido parte de sus propiedades), destaca por su elevado contenido en antioxidantes. Los flavonoides son compuestos fenólicos presentes en gran cantidad en el cacao. Estos antioxidantes ayudan a neutralizar los radicales libres, lo que puede traducirse en un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, envejecimiento prematuro y ciertos tipos de cáncer.

También es una buena fuente de minerales. Contiene cantidades significativas de magnesio, fundamental para la función muscular y nerviosa, el metabolismo energético y la salud ósea. También aporta hierro, necesario para la formación de glóbulos rojos; potasio, que contribuye al equilibrio de líquidos y al control de la presión arterial; y zinc, implicado en la función inmune.

El cacao no es solo la base del chocolate, sino que tiene muchos otros usos

En cuanto a las vitaminas, el cacao posee pequeñas cantidades de vitamina E y algunas del grupo B, como la niacina (B3), y el ácido fólico (B9), que participan en procesos celulares vitales.

Además, es una fuente natural de teobromina, sustancia similar a la cafeína, que actúa como un estimulante del sistema nervioso central, favoreciendo la concentración y el estado de alerta.

El cacao favorece la producción de serotonina, conocida como la «hormona de la felicidad», ayudando a combatir el estrés y la depresión leve.

Algunos estudios sugieren que puede mejorar la sensibilidad a la insulina, favoreciendo la regulación de los niveles de glucosa en sangre. Es importante saber que estamos hablando del cacao, ingrediente sin procesar y sin azucares añadidos, no es lo mismo el chocolate que el cacao.

Son interesantes también sus aplicaciones en la cocina; su sabor intenso y ligeramente amargo lo hace ideal para preparaciones tanto dulces como saladas. En repostería, es protagonista en tartas, brownies, trufas y mousses. También se utiliza en bebidas como el clásico chocolate caliente o batidos energéticos.

En cocina salada, el cacao puede incorporarse a salsas o usarse para aderezar platos de carne.

Dietista-Nutricionista