La quinoa ayuda a reprogramar el sistema inmunológico, según un estudio
E. P.
Logroño.
Sábado, 7 de junio 2025, 09:02
Una nueva investigación ha descubierto que los ingredientes de la quinoa ayudan a reprogramar el sistema inmunológico para prevenir enfermedades metabólicas crónicas, contrarrestando los ... desequilibrios metabólicos y la disfunción hepática.
El estudio, realizado –entre otros– por investigadores del Instituto IMDEA Alimentación, la Universidad Internacional de Valencia (VIU) e investigadores del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, perteneciente al CSIC, ha analizado cómo la quinoa y sus ingredientes son claves inmunonutricionales para el tratamiento de enfermedades metabólicas.
«La quinoa representa un claro ejemplo de cómo los alimentos funcionales pueden actuar como herramientas inmunonutricionales», afirma el investigador principal del estudio de Moisés Laparra, Coordinador del Programa de Doctorado en Inmunonutrición, Genómica Nutricional y Alimentación de VIU e investigador en IMDEA Alimentación.
«El estudio ha demostrado que ciertos compuestos presentes en la semilla, no solo previenen desequilibrios metabólicos, sino que pueden influenciar la expansión selectiva de efectores celulares del sistema inmune innato, lo cual es clave en la prevención de enfermedades crónicas», dice.
La razón es que la quinoa tiene diferentes efectos inmunonutricionales, a través de sus ingredientes. Como una fracción proteica de bajo peso molecular (PBPM), enriquecida con inhibidores de la proteasa tipo serina (SETIs) y su extracto lipídico (qLF), que previenen los desequilibrios inducidos por la dieta alta en grasas.
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