Garbanzos acompañados de espinacas y bacalao

La elaboración de esta receta se inicia cociendo los garbanzos con sal y un poquito de bicarbonato tras haberlos tenido a remojo el día antes.

Se corta el bacalao en tacos y se confitan en el aceite aromatizado previamente con ajos enteros. A continuación se añaden las espinacas frescas lavadas y los piñones tostados. Finalmente, se debe incorporar la nata, se salpimenta y se deja engordar el guiso.

Entretanto se elabora un sofrito de pimentón y aceite y se echa a la olla con los garbanzos.

Se emplata primero la legumbre en plato hondo o bol y luego se cubre con la crema de espinacas y bacalao. Se corona con un ajo frito y un hilo de aceite de oliva Lectus... y listo para comer.