Un investigador riojano de la ciencia gastronómica

César Álvarez

Logroño

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Domingo, 22 de enero 2023, 22:40

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David Chamorro vuelve a Madrid Fusión –donde ya estuvo el año pasado– para subirse nuevamente al escenario e impartir una ponencia que llevará por título 'Fermentaciones: ciencia moderna'.

Chamorro está considerado uno de los principales estudiosos de la ciencia gastronómica en nuestro país y ha obtenido, por ello, diferentes reconocimientos internacionales. Ahora desde su Food Idea Lab –donde trabaja con Luke Jang (que también intervendrá en la ponencia) y antes desde diferentes marcos, lleva más de 15 años trabajando en algunos de los proyectos gastronómicos más relevantes del panorama nacional e internacional, desempeñando puestos de dirección y especializado en I+D y oferta gastronómica, además de ejercer como docente en las universidades más reconocidas del sector gastronómico.