Para la despedida, embutidos artesanos elaborados con ingredientes naturales

La Terraza se despedirá de los riojanos el día 26, apenas unas horas antes de que la cuba arda en la Plaza del Ayuntamiento. Y lo hará con los vinos de Tarón y con los embutidos que Patricia elabora en su carnicería Ajamil.

El establecimiento (República Argentina, 37) es todo un histórico en el barrio. Abrió sus puertas en 1960, pero fue hace menos de un año que Patricia se hizo cargo del negocio y ahora es ella quien lo regenta personalmente de lunes a viernes de 9 a 14.30 y de 17,30 a 20.30; y los sábados sólo por la mañana. «Sabía que era una carnicería de siempre, y un día pasé por delante y vi que se alquilaba, así que me lancé y me encanta mi trabajo», reconoce. «Lo más bonito es ir aprendiendo, los cortes, los despieces y la interrelación continua con el cliente, que siempre responde si le das calidad».

Su especialidad es tanto el embutido que ella misma elabora con producto natural, de forma absolutamente artesanal, y cura en el secadero que tiene el propio establecimiento; pero también los productos elaborados como san jacobos, cachopos, hamburguesas...