«Yo también soy hijo gastronómico de San Sebastián»

El cocinero riojano sabe que este reto es tan apasionante como arriesgado: «La oferta culinaria de esta ciudad es gigantesca y me impone un enorme respeto. Para una casa como la nuestra y para nuestra tierra, estar aquí es un gran escaparate, es un reto apasionante y trabajaremos muy duro para dejar un gran recuerdo en esta maravillosa ciudad. Y lo digo con enorme humildad porque en toda nuestra trayectoria siempre hemos tenido los pies muy en el suelo».

Sobre la propuesta gastronómica que va a ofrecer a partir de julio, el cocinero riojano llevará sus creaciones del Portal del Echaurren: «La idea es comerse Ezcaray y su entorno, aunque también realizaremos algún guiño a la cocina de esta ciudad, que además ha sido fundamental en mi carrera como cocinero. De alguna manera, yo me siento un poco hijo gastronómico de esta ciudad». El cocinero riojano agradeció la presencia de maestros de la talla de Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz o Ramón Roteta: «Ellos transformaron la cocina española y son los grandes responsables del actual auge de la cocina».

Contenido Patrocinado

Fotos

Vídeos