«Compartimos la experiencia con la idea de ayudar»

'ElBulliFoundation' consiste en guardar el legado de ElBulli, relata Ferran Adrià: «Hay que tocar las cosas para saber que están ahí. Pero también es fundamental el hecho de compartir nuestra experiencia con todo el mundo con la idea de ayudar. Estamos haciendo un modelo para mejorar la eficiencia en la innovación en las pequeñas y medianas empresas a partir del éxito de ElBulli y con la experiencia que hemos ido generando con todas las empresas. A partir de aquí hay una enciclopedia de 35 libros y muchas más cosas. Una de ellas es la docuserie 'Historia de un sueño', que nos ha llevado muchos años. Es un proyecto único en el mundo con 15 capítulos de la historia real de todo lo que sucedió allí durante aquellos años. Muchas de las personas que aparecen en la obra ya no están vivas. Explica lo que fue la historia de ElBulli pero contextualizando todo lo que ha sucedido en la gastronomía. Lo iniciamos en 2006; la primera fase acabó en 2009 y la final hace unos meses. Es una herramienta extraordinaria para que los jóvenes que estudien cocina e incluso los aficionados, puedan comprender, por ejemplo, qué era una esferificación y las razones por las que hacíamos cosas así en una cocina en los años noventa».

 

Fotos

Vídeos