De 'El Niño del Madrid' hasta la familia Sáenz

DIEGO MARÍN A.

La historia del bar Madrid se remonta a los años 50 de Haro. Lo abrió como tal un aficionado a la tauromaquia como fue 'El Niño del Madrid', y de ahí su nombre. El padre de José Manuel Sáenz, Manuel Sáenz, obtuvo el traspaso del negocio el 31 de diciembre de 1970 de manos de Herminio Moreno, que a su vez lo había tomado del dueño del American Bar, y él lo heredó laboralmente en los 80, trasformándolo en un par de ocasiones. El último día oficial de apertura fue el pasado 30 de abril, aunque al día siguiente 'celebró' la clausura con sus amigos y clientes habituales. José Manuel primero reformó el local para hacerlo cafetería, con billar y pub, y después, en el 2003, lo convirtió en jamonero, especializándose en jamones únicos (bellota, lacón, ibérico...) y verduras de temporada. Por el Madrid han pasado camareros emblemáticos como José Mari, alias 'El Peisi', Rosana, la esposa de José Manuel, Julia María González, y sus dos hijos.

 

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