Embutidos Ortiz elabora chorizo con quinoa, cien por cien natural y sin gluten

El nuevo producto mantiene el sabor tradicional del chorizo, pero incorpora las propiedades de la quinoa, que se suma los ingredientes tradicionales de este embutido: carne de cerdo, ajo, pimentón y sal. Este chorizo ha sido seleccionado para los Premios Innovación de Carrefour, en cuyos establecimientos de toda España está ya a la venta.

Esta empresa familiar, con sede en Navarrete, lleva más de cien años elaborando embutidos riojanos de manera tradicional y ha optado por esta nueva receta para aportar al chorizo un valor nutricional con un elevado contenido en proteínas vegetales de alto valor biológico, respetando todo su sabor original.

Según ha explicado la responsable de I+D+i de la empresa, Inés Ortiz, para mantener el sabor tradicional del chorizo riojano, se ha conservado la misma fórmula de sus bisabuelos y se ha añadido la quinoa «justa», solo el 4 por ciento del total, para «no enmascarar el sabor de siempre».

Este producto es fruto de un proyecto que se enmarca dentro del Fondo Europeo de Desarrollo Regional y ha sido financiado por la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja (ADER) y el Programa Operativo Feder de La Rioja. Nagore ha destacado la importancia de implantar sistemas de I+D+i desde el punto de vista de lo que está demandando el consumidor.