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11/01/2011 VÍDEO Magacine
Receta: Alcachofas con trigueros y escalopes de foie al oporto
Pelamos las alcachofas y los espárragos trigueros. Ponemos aceite en una sartén y cuando el fuego esté bastante caliente echamos las alcachofas y los espárragos trigueros. Los doraremos, vuelta y vuelta en la sartén, sin quemarlos, hasta que queden ?al dente?. Por otro lado, cogemos un escalope de foie y lo marcamos en una plancha. Terminamos colocando los ingredientes en un molde: primero los espárragos, encima las hojas de alcachofa y por último el escalope de foie. Para terminar colocamos una reducción de Oporte y una salsa compuesta por el jugo de carne.
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