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27/12/2010 VÍDEO Magacine
Receta: Lomo de bacalao a la parrilla con migas de pastor y huevo trufado
Marcamos el bacalao en una sartén antiadherente con aceite aromatizada de sarmientos. Meterlo al horno a 150º durante 4 o 5 minutos. Mientras tenemos el bacalao en el horno hacemos las migas de pastor. Picamos el chorizo muy fino junto con el ajo y la papada de cerdo. Salteamos todo junto con las migas, un poquito de pimentón y aceite de oliva en una sartén. Hacemos la yema trufada, separamos la clara de la yema, añadimos aceite a la yema, lo colamos y le rayamos trufa. Sacamos el bacalao del horno y procedemos al montaje del plato.
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