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17/05/2011 VÍDEO Comer en La Rioja
Alcachofas rellenas de foie. Papada con crema de idiazábal y patatas bravas rellenas
Limpiamos la alcachofa, la confitamos a 85º y la rellenamos con el foie. Añadimos un poquito de azúcar y lo ponemos a caramelizar. La papada la confitamos con las hierbas aromáticas durante 12 horas.
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