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03/05/2011 VÍDEO Comer en La Rioja
Merluza rellena de Orpas
Comenzamos elaborando el pisto. Picamos un calabacín, una cebolla, una cabeza de ajo, pimiento verde y rojo. Pasamos el contenido a una sartén con aceite de oliva virgen con un fuego suave. Las setas las limpiamos y cortamos, añadimos un poco de cebolla, pimienta y las sazonamos. Para la salsa verde ponemos en otra sartén un poco de aceite de oliva virgen al que después añadiremos ajo picado, fumé de pescado, aceite de perejil y harina. Engordamos el contenido de la sartén. Cuando tenga el volumen deseado lo retiramos del fuego. Cogemos la merluza y la fileteamos, colocamos un filete en un molde...
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