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15/03/2011 VÍDEO Comer en La Rioja
Bacalao a la brasa
Troceamos las verduras ?grosso modo? para ponerlas en la parrilla sin problemas. Cortamos el bacalao en porciones gruesas y lo macamos todo en las brasas. Colocamos una chapa encima y lo cubrimos para dejarlo cocer. Añadimos el aceite a la gelatina que ha soltado el bacalao y emulsionamos con las hierbas aromáticas. Emplatamos y terminamos con la sal.
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