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08/03/2011 VÍDEO Comer en La Rioja
Tostas del piquillo con foie
Cortamos el pan y lo metemos al horno con unas gotas de vinagre. Después cogemos los pimientos del piquillo (asados ya) y lo limpiamos de pepitas. Cogemos los pimientos y los colocamos encima de la tosta de pan. Cortamos el bloc de foie y ponemos un poco de caramelo por encima, con un soplete lo caramelizamos. Ponemos a reducir la salsa de Oporto con azúcar y agua hasta que coja cierta densidad. Cortamos el puerro en juliana y lo freímos en aceite de oliva fuerte.
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