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03/02/2011 VÍDEO Comer en La Rioja
Solomillo al vino de crianza con queso de cabra y verduras
Para la salsa. Limpiamos bien las verduras y las cortamos. En un cazo echaremos aceite y dejaremos pochar los tres tipos de verduras, además del puerro y de la zanahoria. Cuando esté pochado añadimos medio litro de vino y cuando este vino se haya reducido a la mitad, añadiremos el resto del fondo que hemos preparado, otro medio litro. La mezcla la dejaremos reducir y después pasaremos a colar y mezclar. Seguidamente vamos pelando las verduras de la guarnición y las cortamos en lastras. El puerro lo cortaremos en juliana. En una sartén con un poco de aceite freiremos el puerro después de harinarlo....
Programación Comer en La Rioja
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