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21/06/2011 VÍDEO Comer en La Rioja

Arroz con bogavante

Troceamos la cebolla y la zanahoria y las pochamos en aceite hasta que se doren bien. Reservamos unas cabezas de pescado y las echamos en la hoya con la zanahoria y la cebolla. Rehogamos el contenido durante 5 minutos. Echamos unas hojitas de azafrán y tomate triturado. Cuando el tomate coja la densidad deseada, flambeamos con coñac, echamos unos granos de arroz para espesar el caldo. Cubrimos todo con agua y lo dejamos a fuego lento durante 30 minutos. Después los trituramos todo y lo pasamos por un chino. Cortamos el bogavante por la mitad, lo echamos a una sartén con aceite de oliva virgen extra...
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