La supresión del sulfuroso como desinfectante, si afecta a alguna región vitícola, es a Rioja que tiene el mayor parque de barricas del mundo (más de 1,3 millones). El SO2 es un método barato para evitar problemas como el brettanomyces u otras contaminaciones. La paradoja es que la legislación alimentaria permite el uso de sulfuroso en el vino (como conservante) en mucha mayor cantidad y la única precaución sanitaria que se tomó fue la obligación de indicar «contiene sulfitos» en las etiquetas».
Una barrica cuesta entre 300 (roble americano) y 800 euros (roble francés), por lo que su sustitución cada añada es inviable. El caso, y así lo intentaría demostrar el informe europeo para el que se busca financiación, es que los métodos alternativos de desinfección (ozono o ultrasonidos) no ofrecen todas las garantías. De momento, en España ni bodegas ni administraciones se han mostrado por ahora dispuestas a aportar dinero al estudio que exige la UE para no incluir el sulfuroso en la lista de prohibidos.
