LA MIRILLA YOLANDA SARASA NUTRICIONISTA
«Hay que beber tres vasos de leche al día y sólo se toma uno»
La nutricionista y dietista, colaboradora del Instituto Kaiku, afirma que hay una alarma sobre el descenso del consumo de esta ingesta
Yolanda Sarasa, diplomada en Nutrición y Dietética, y colaboradora del Instituto Kaiku, ha ofrecido en el Ayuntamiento de Logroño una charla en la que incidió sobre la importancia de crear un hábito de consumo de leche para llevar una dieta saludable. Afirmó en su intervención que entre muchos especialistas hay una alarma sobre el descenso de este alimento, ya que se bebe poco más de un vaso al día y esto no es suficiente.
- ¿Por qué tiene la leche mala fama?
- Son modas. Ahora hay mucha gente que la sustituye por otros alimentos, cuando la leche es insustituible. A muchos niños su sabor natural no les gusta, pero si se le añade un poco de cacao, les resulta más sabroso.
- Y luego está la creencia de que engorda. ¿Qué hay de cierto?
- La leche entera tiene más grasa, pero se puede optar por los desnatados que mantienen intactas las proteínas.
- ¿Qué opina de las que llevan 'Omega 3', las enriquecidas...?
- Las que llevan 'Omega 3' son buenas para el colesterol, pero sobre el resto de derivados prefiero no contestar.
- ¿Cuántos vasos son necesarios?
- Dos o tres al día, aunque depende de los grupos de edad. Los adolescentes, por encontrarse en pleno desarrollo físico e intelectual, deberían beber entre tres y cuatro. Los mayores también tendrían que hacer un esfuerzo por tomar más leche, ya que con los años empeora la capacidad de absorción del calcio.
- ¿Por qué es insustituible?
- Su calcio se absorbe muy bien y contribuye a la formación y endurecimiento de los huesos, tiene vitamina D y proteínas de buena calidad. Sólo es sustituible por yogures, quesos y cuajadas.
- ¿Y la intolerancia a la lactosa?
- Hay personas que tienen intolerancia al azúcar de la leche, pero hay muchas leches que no llevan lactosa, cada vez más, incluidos los yogures.
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