Recetas riojanas, manos foráneas
Amiras ofrece un curso gratuito para que mujeres inmigrantes aprendan cocina
Pochas, migas, pisto, crema de calabacín, lentejas, paella, merluza con almejas, bacalao a la riojana, leche frita y tarta de chocolate. No es el menú de un restaurante típico de La Rioja. Ni tampoco Fatiha, Momgaba, Nozha o Fatima se han curtido en los fogones regionales ni conocen a Lorenzo Cañas o Francis Paniego.
Sin embargo, la Asociación Intercultural de Mujeres de La Rioja (AMIRAS) está consiguiendo que estas mujeres extranjeras se acerquen a los platos más tradicionales de la región para, de esta forma, ayudarles a encontrar un empleo en el servicio doméstico.
Desde el pasado noviembre y hasta finales de mayo, las socias y voluntarias de AMIRAS se emplean a fondo todos los viernes por la noche y los sábados por la mañana para aprovechar al máximo las cocinas de la Universidad Popular y enseñar gratuitamente su maestría entre peroles y sartenes.
Además de enseñar los rudimentos básicos de la cocina, las profesoras no olvidan la teoría. Así, dietistas, trabajadoras sociales o geriatras compaginan las clases prácticas con otras sobre ayuda a los ancianos o alimentación saludable.
«Enseñándoles a cocinar platos típicos lo que hacemos es ayudarles a encontrar un empleo y facilitarles las cosas», explica Ana Pazos quien, junto a Divina Martínez, coordina el grupo. «Además aprenden cosas muy útiles para poder desenvolverse en el mundo laboral», asegura.
La respuesta, por el momento, es muy satisfactoria. Casi una decena de mujeres acude a cada grupo para aprender y con éxito. «El otro día nos enseñaron a hacer pochas», explica Fatima, de origen argelino. La pregunta de si se atrevió a prepararlas en casa le hace brillar los ojos: «Claro, siempre practico con mi familia y las pochas les gustaron mucho a todos», sonríe mientras responde.
Tortillas, sopas de ajo, manzanas asada, compotas... Las recetas cambian semana a semana, pero no el método. Por ejemplo, este sábado las 'alumnas' recibieron una clase práctica de casi una hora sobre conservación de alimentos. Najlae Bounab, natural de Marruecos, enseñó todos los trucos para permitir mejorar la conservación de los alimentos y también los secretos para reconocer a primera vista alimentos en mal estado.
Después de la teoría, el momento más esperado: elaborar la receta. Las cocineras se empeñaron en una tarta de galletas y chocolate. «Lo mejor de todo es que después de prepararla, nos la acabamos entre todas. Así no hace falta ni comer después», concluye Divina Martínez dándole vueltas al chocolate.
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