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Una vez más, pioneros en la formación profesional de un sector como el del turismo y la gastronomía. Y una vez más, frente a quienes dicen que la cocina riojana no se mueve, las palabras y los hechos. Y es que Euro Toques, como dijo ayer Francis Paniego, delegado de la asociación en La Rioja, tiene tres objetivos fundamentales: dignificar la profesión de los cocineros, defender el patrimonio gastronómico e informar y proteger y defender al consumidor.

Con estos objetivos, la Consejería de Educación y Cultura del Gobierno regional tenía clara su actuación. Un convenio para desarrollar la formación, su evolución y favorecer el talante emprendedor, entre otros argumentos.

Luis Alegre, consejero de Cultura, se mostraba satisfecho. Los alumnos de la Escuela podrán realizar prácticas con los mejores cocineros de La Rioja, varios de los cuales asistieron ayer a la firma del convenio. Habrá programas formativos y continuados y los alumnos tendrán prioridad a la hora de contratar a nuevos profesionales en las empresas del sector. El convenio tendrá vigor hasta el 31 de diciembre del 2008.

Pedro Subijana sostiene que hay que procurar formación humana y técnica a los cocineros. «Siempre me ha dado mucha rabia la escasa consideración que se ha tenido con la FP frente a los universitarios», subrayó. Por eso digo que es un placer y una envidia sana que aquí, en La Rioja, se haya conseguido este convenio», añadió.

Palabra de un grande de la cocina española, acompañado por algunos de nuestros mejores cocineros de La Rioja. Salud.