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Horas antes de que la luz solar fuese ganando terreno a la oscuridad de la noche, dos máquinas cosechadoras arrancaban sus motores y comenzaban a retirar el grano.

A lo largo de los próximos cinco días -tiempo estimado para finalizar la cosecha- habrá que madrugar. El inicio de las labores se ha marcado desde las cuatro hasta las nueve de la mañana, «para aprovechar las horas del día en las que las temperaturas son más bajas», explica el enólogo de la firma, Raúl Acha.

240.000 kilos

Se prevé que en esta primera etapa se vendimien unos 240.000 kilos de uva blanca que se destinarán a la producción de vinos secos. Los granos para vino dulce de vendimia tardía se dejarán para finales de septiembre o principios de octubre, a la espera de que alcancen una mayor graduación.

El estado óptimo de maduración del fruto aconseja que los trabajos no se extiendan más de las jornadas marcadas, «puesto que para los caldos secos no es conveniente que el grano esté sobremaduro debido a que puede perder frescura y acidez», señala. Una característica que casi es deseable para los dulces.

Por ello y para no demorar la campaña, se ha optado por contar con dos cosechadoras. «Con una solamente -comenta Acha- andaríamos muy mal de tiempo y correríamos el riego de perder calidad».

Uvas sanas

Tras una primera valoración de los racimos que van llegando a la prensa de la bodega, su enólogo asegura «estar muy satisfecho porque estamos viendo uvas muy sanas; hemos tenido suerte de que no se han visto afectadas por los daños del granizo causado por las tormentas desatadas en el verano».

La salubridad de la vid será un factor fundamental en la excelencia de la cosecha de esta temporada, «de la que creo que se obtendrán buenos aromas y cualidades», afirma.