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Rodrigo de la Calle, tiñendo de azul uno de sus platos.. Alberto Ferreras
La revolución azul de Rodrigo de la Calle

La revolución azul de Rodrigo de la Calle

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El 'explorador vegetal' desterró el pescado, la carne y los vinos de su carta | «Nuestro camino es llevarle la contraria a todo el mundo», dice el chef 'gastrobotánico'

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Miércoles, 24 de enero 2018

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Cuando Rodrigo de la Calle (Madrid, 1976) descubrió la espirulina empezó su revolución azul. Desterró la carne, el pescado y el vino de su carta y se consagró a este alimento superproteínico, un alga que le permitió pasar del verde de los vegetales ...

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