Ahora proponemos a los técnicos el seguimiento de la maduración para discernir qué viñedos dan uva para vinos de alta calidad y cuáles no. Esta propuesta arranca de nuestras investigaciones en el 2005. La propuesta es:

1.º - Papel milimetrado DIN A3 colocado con lado largo en horizontal.

2.º - Marcar el lado horizontal en grados partiendo de cero y cada dos centímetros un grado.

3.º - Eje vertical partiendo de 0,5 y cada 5 centímetros medio gramo.

Representa peso medio de la baya.

4.º - Se toman muestras de uva y se determina el peso medio de la baya.

5.º - Se estrujan y se determina el grado probable por refractómetro.

6.º - Se observan las semillas y se determinan color dominante que oscila entre verde, amarillo, naranja y marrón.

7.º - Se colocan los datos con número clave de viñedo en punto de convergencia grado y peso, pero el número o letra clave de viñedo se marca con rotulador del color de las semillas.

La interpretación es sencilla.

Los viñedos que en su sistema bio-geo-climático van a servir para vinos de gran calidad evolucionan con línea baja, apenas rampante, y con claves en color amarillo a naranja y a marrón.

Los viñedos no aptos, circunstancialmente o persistentemente, para vinos de gran calidad evolucionan en línea rampante, hacia altura, y claves de viñedo marcadas en verde en todo el proceso.

Viñedos intermedios evolucionan con línea intermedia, que pasa a ser casi horizontal al final y semillas que de verdes pasan a tímido marrón.

Este sistema de gráficos, guardados año tras año, nos permiten también observar mejora o deterioro de viñedos y también comparativamente reconocer las incidencias de poda, poda en verde, riego o fertilizaciones.

La Rioja y el Rioja ya recibe noticias importantes de globalización y debe secundarlas con la clave de calidad que es diferenciación entre zonas, suelos, viñedos, cultivos, etc.

Se cierra una primavera fecunda en eventos de ciencia y cultura vitivinícola. Iniciamos moderando un acto cultural de Unesco ante representantes de los sindicatos agrarios. Se nos ocurrió iniciar las participaciones con definición por cada integrante del significado de una Interprofesional. El resultado fue de vacío de conocimiento. Lo mismo si nos preguntamos en cada momento del Rioja por los precios de mercados de granell. La respuesta es desconocer lo próximo.

Después han sucedido eventos importantes, internacionales, globales, del tercer milenio, todo intenso, haciéndonos percibir que el hombre del sector vitivinícola está perfectamente informado de lo de fuera y escasamente de lo próximo. Nuestra labor pretende complementar este desequilibrio con una labor, modesta, de interiorismo. ENÓLOGO