- ¿Cómo ha recibido el bar Iris este 'Ajo Asado de Plata'?

- Es un reconocimiento al trabajo de todo el equipo que preparamos este pincho y que hacemos extensivo a Flor y Nata, de Calahorra.

- ¿Cuánto tiempo cuesta elaborar un pincho que al final comemos en dos minutos?

- Tiene bastante trabajo detrás, porque hay que preparar varias cosas por separado: las salsas, la pasta del 'fardelajo'... Por ello, no es posible ofertar este pincho a diario a pesar de que nos lo pida la gente. Sólo lo sacaremos en fechas especiales.

- ¿Y qué es el 'fardelajo'?

- Le pusimos ese nombre para combinar algo típico de Arnedo, los fardelejos, con el Día del Ajo Asado. En lugar de hojaldre, utilizamos una pasta a la que se le da la forma de fardelejo. Luego se rellena de una bechamel de ajetes y gambas con una camita de patatas a la riojana. La eclosión de sabores es lo que hace que el pincho sepa realmente bueno. La combinación de la seta y patata a la riojana es muy buena.

- ¿Sienten los bares la repercusión de días como éste del Ajo Asado?

- Por supuesto. Creo que éstas son las citas que de verdad llaman a la gente, además con un producto típico de la huerta arnedana. Quien viene se queda sorprendido por la forma de preparar el ajo asado y ¿por lo bien que entra! Dentro de los productos que tenemos en Arnedo, es un manjar, más especial si cabe al tratarse de un producto de temporada.