La Academia Riojana de Gastronomía tiene como finalidad la investigación, promoción y práctica de las artes, productos y actividades culinarias y gastronómicas de la región. Además de divulgar sus excelencias, propiciar su estima y cuidar la pureza de sus tradiciones y evolución respetuosa, la Academia se plantea también como misión primordial dar a conocer en España y en el extranjero las características y aspectos más relevantes y peculiares de los productos y la gastronomía riojana.

Para el cumplimiento de sus objetivos, las actividades de la Academia comprenden la organización de cursos, conferencias, exposiciones o cualquier otro tipo de actos públicos y culturales relacionados con la gastronomía; la edición o colaboración en libros, publicaciones, audiovisuales y demás soportes, sobre temas gastronómicos; y la investigación en materia alimenticia, vitivinicultura, productos agrícolas o elaborados y gastronomía riojana en general: su historia, evolución y futuro. Además de su propias actividades, la Academia intensificará la colaboración con las instituciones, consejos reguladores, cofradías, asociaciones y demás entidades riojanas relacionadas con similares fines.

La Academia Riojana de Gastronomía está compuesta por 27 miembros elegidos entre personas que se han distinguido en la defensa de los valores que esta institución desea promover y, además, está íntimamente relacionada con el mundo del vino, tal y como expresó Luis Javier Rodríguez Moroy en la presentación de la institución: «La gastronomía es el arte de preparar una buena comida, pero también hay que incluir el vino, cuestión que en La Rioja es preferente».