Discrepamos de los argumentos generales de la defensa de la barrica por ser coyunturales.

Para una mejor defensa es preciso entender tramos cronológicos. El vino de Rioja es un vino moderno, de 220 años.

La barrica en Rioja, como aceptación de la bordelesa, es de 220 años. El CRDO Rioja puede datarse en 80 años. El argumento científico de cesiones de aromas, en detalle, de 30 años (cromotografía de gases). El concepto de microoxigenación en 20 años. La Interprofesional en 2 años. La filosofía de CRDO es tradición. La filosofía de una interprofesional es adaptación y futuro. Los criterios de cesiones y microoxigenaciones son recientes y abiertos. La defensa de la barrica reside en la tradición que es además un gran capital de cara a turismo enológico.

Argumentar tan sólo aspectos científicos es simple coyuntura, pues las microoxigenaciones se pueden dar hasta con polietileno y evidentemente en virutas, pues si bien no microoxigenan por espesor, al no ser continente, ni por juntura, sí lo pueden hacer por tramos de haces vasculares.

Por otro lado, las batallas del vino son una constante histórica avivada actualmente ya que el mundo produce trescientos millones de Hls. y sólo consume doscientos. Es preciso desplazar a otros y en el punto de mira de los vinos regionales españoles está el Rioja, que se ha afirmado por calidad, precio e imagen. Cualquier veleidad con sucedáneos de la barrica de roble tendría una repercusión inmediata en el mercado interior, pues ya, sin fundamento, se aduce que "esto es masivo" cuando nunca se han hecho en Rioja vinos peculiares.

Alguien dijo que una actividad es ciencia cuando se puede llegar a medir. Nosotros explicamos que es ciencia útil cuando se pueden medir sus consecuencias. Y en línea de aportar al riojano el mayor acopio de conocimientos sobre las barricas le iniciamos en el control de calidad.

Suponemos que recibimos de la tonelería cien barricas. El primer ejercicio es saber el trabajo tonelero, para eso se pesan una a una. Suelen pesar vacías entre 30 y 50 kilos. Desviaciones mínimas son un buen trabajo.

Después se acerca la nariz a la madera y se huele por aspiración. Un olor a coco es de roble americano y de vainilla roble francés. Seguidamente, mediante calibre (pintorescamente conocido por Pie de Rey) se mide el espesor en el orificio. Suele oscilar entre 19 y 29 mm. Observaremos después el color exterior. Un color pajizo indica curado del roble a la intemperie durante más de un año. Un color ocre o tono rosado indica curado en poco tiempo en estufa. Seguidamente observamos el bisel (muchas veces pintado) de las duelas. Apreciaremos grupos de líneas cruzadas. Unas en arco y rugosas, son los anillos anuales. Si la separación entre dos es de más de 2 mm. se trata de "grano grueso". Si es menor de 2 mm. es "grano fino". Las líneas lisas y brillantes son los radios medulares.

Recorriendo toda la circunferencia del bisel, si existen algunas con radios transversales sería corte aserrado y por ello roble americano. Si ninguna presenta radios transversales sería corte hendido y roble francés.