En el departamento de Viticultura y Enología se desarrollaron en el 2005 13 proyectos, entre los que destacaron el de optimización del uso de agua en la vid; la nutrición mineral del viñedo; o la preservación de patrimonio genético.

En esta área, Sáez Rojo resaltó que para el 2006 se iniciará el proyecto denominado 'Optimización del uso de agua en la vid; Regulación y control fisiológico y agronómico, y efectos en la calidad del fruto'. Una iniciativa coordinada por la Universidad de las islas Baleares, el IRTA y la Universidad Rovira i Virgill. Además anunció la publicación de dos libros, uno sobre clones de tempranillo y graciano, y el otro sobre la 'Incidencia del origen del roble en la crianza de los vinos Tempranillo de la DOC Rioja', una tesis de Juana Martínez.

Sáez Rojo precisó que en Recursos Naturales se desarrollaron 9 proyectos, mientras que para este año anunció que se intentará aumentar hasta 20 las estaciones agrometereológicas. En el área de Producción se editaron 21 boletines fitosanitarios de avisos e informaciones, además de desarrollar diferentes ensayos sobre la vid, hortícola, champiñón, herbicidas y extensivos. Finalmente en la sección de Centros Tecnológicos se desarrolló la planificación, cultivo y gestión de las fincas adscritas al Servicio; la gestión presupuestaria del CTIC y del CTICH, así como la gestión y realización de la declaración de la PAC de las fincas de la Consejería de Agricultura. Además, diseñó diversos trabajos externos a través de ECCYSA.