¿Qué fue de los sifones?

Con el amigo Alberto Fontecha, nieto de los recordados Aniceto y Margarita, propietarios de la fábrica de gaseosas El Parque, que estaba en Duquesa de la Victoria, recordamos la desaparición en la hostelería de los sifones, un artilugio cuyo contenido, agua carbonada o self se solía añadir al vino (vino tinto con sifón, se cantaba en una zarzuela), al vermú y a otros aperitivos. El aparato llevaba una funda metálica ante el peligro de una explosión y ahora se ha sustituido por botellitas. No era extraño que algunos barman lo utilizarán para rociar a algunos clientes impertinentes.

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