Champiñones riojanos

EDUARDO GÓMEZ

Se están celebrando estos días en Autol unas jornadas de exaltación del champiñón, un producto del que en esa localidad y en otras de La Rioja Baja, principalmente Pradejón, pueden presumir de conjuntar el mayor punto de producción micológica del país. Nos trae el recuerdo, como contraste, cuando los champiñones constituían un plato exótico que solía adornar como un lujo notable, los menús de banquetes importantes. De incorporarlo como aperitivo en los mostradores se encargaría el recordado 'Chiroli' en la calle Ollerías y ahora el 'Ángel' en Laurel y el 'Soriano' en su travesía.

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