Herventia o la cocina del fuego

Ángel Martínez puso en marcha el proyecto del restaurante Herventia en julio del 2008, con lo que se acaban de cumplir seis años a bordo de una nave enclavada en uno de los lugares más característicos de Logroño ofreciendo un tipo de gastronomía marcada por la calidad del producto, la tradición de la cocina riojana y el equilibrio entre lo clásico y las técnicas de la modernidad. Y es que, como explica el propietario y gerente, Ángel Martínez, la clave reside en el producto: «Nosotros no reparamos en eso, buscamos lo mejor en todos los sentidos y tenemos muy claro que hay que presentarlos en los momentos idóneos, por eso nuestra carta es fiel reflejo de lo que ofrece la tierra, el mercado, incluso tenemos nuestros propios productores en exclusiva que nos abastecen de una verdura de primerísima calidad».