Madrid Fusión, más arropado que nunca

Benjamín Lana, director editorial de Vocento y vicepresidente de Madrid Fusión; Ignacio Mariscal, consejero delegado de Reale Seguros, y José Carlos Capel, presidente del congreso gastronómico, durante la firma del acuerdo. :: alberto ferreras
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Benjamín Lana, director editorial de Vocento y vicepresidente de Madrid Fusión; Ignacio Mariscal, consejero delegado de Reale Seguros, y José Carlos Capel, presidente del congreso gastronómico, durante la firma del acuerdo. :: alberto ferreras

El congreso gastronómico, ahora bajo el nombre de Reale Seguros Madrid Fusión, celebrará su decimosexta edición los días 22, 23 y 24 de enero

R. C.

madrid. Madrid Fusión, el congreso de vanguardia más reconocido del mundo, suma un nuevo apoyo: Reale Seguros, una de las compañías líderes del sector en Europa, con la que ha firmado un acuerdo de patrocinio del encuentro con el objetivo de reforzar el impulso de la cultura y la industria culinaria. A partir de esta edición la cita anual refuerza su programa y pasa a llamarse Reale Seguros Madrid Fusión.

«Estamos muy contentos de suscribir un acuerdo de colaboración global entre Vocento y Reale Seguros centrado en el mundo gastronómico. Porque no sólo vinculamos nuestras marcas, sino una afición de buena parte de nuestros clientes», dijo Ignacio Mariscal, consejero delegado de la aseguradora presente en más de 50 provincias de España, después de rubricar el documento de la alianza entre las dos empresas. Esta no es la primera vez que la compañía filial de la italiana Reale Mutua Assicurazioni apoya una cumbre de alta cocina, pues su marca también se incluye entre los patrocinadores de San Sebastián Gastronómika.

Los fogones de Reale Seguros Madrid Fusión se encenderán los próximos 22, 23 y 24 de enero para dar cabida a los mejores representantes de las vanguardias culinarias internacionales en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Es su edición número dieciséis y se centrará en la nueva generación de cocineros que, con las enseñanzas de sus maestros y su creatividad disciplinada, están marcando tendencia, como Paco Morales o Eduard Xatruch (nacidos en la década de los 80). «Se trata de una generación que pertenece a corrientes muy distintas, que tienen técnica y conocimientos heredados, pero también personalidad y una línea de trabajo propias», señala José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente del congreso.

Durante los tres intensos días en los que se llevará a cabo, varias conferencias, talleres y demostraciones de cocina abordarán los sabores, las texturas y las técnicas más innovadoras, pero también se hablará de temas como la influencia de las aplicaciones, las redes sociales y las páginas webs especializadas en las relaciones entre los clientes, los restaurantes y los chefs. La delegación de Japón, el país invitado, estará capitaneada por Zaiyu Hasegawa, chef del restaurante tokiota 'Den', famoso por su 'rebeldía' dentro de la cocina y por integrar a varias mujeres en su equipo, «porque ellas son las que trasmiten las recetas de generación en generación», suele decir.

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