Antonio Pérez y Joaquín Aragón, presencia riojana en Reale Seguros-Madrid Fusión

El cocinero de Casa Zaldierna competirá por conseguir que sus croquetas sean las mejores del mundo

P.G.M.

logroño. El gran argumento riojano de este año en Reale Seguros - Madrid Fusión será la participación del chef de Casa Zaldierna Antonio Pérez en el 'IV Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo', el concurso con más relevancia de los muchos que se celebran en la cumbre gastronómica más importante de España. Antonio Pérez, al que le confirmó su participación como finalista el propio director del evento, el periodista José Carlos Capel, disputará el premio con otros cinco cocineros de toda España. Este concurso ya ha tenido sabor riojano, puesto que los cocineros David Chamorro y Rodrigo Fernández, representado al restaurante de Cuenca 'Trivio' lo ganaron hace dos ediciones. Además, en Saborea España, uno de los espacios más singulares del certamen, los cocineros logroñeses Joaquín y José Aragón, de La Quisquillosa, representarán a la capital de La Rioja con la elaboración de diferentes pinchos.

Antonio Pérez se formó al lado de Francis Paniego en el restaurante Echaurren y El Portal, y junto a él ha participado en varias ediciones de Madrid Fusión como cocinero ayudante, por ejemplo cuando el chef de Ezcaray presentó su trabajo con la casquería. Joaquín Aragón, por su parte, dirige las cocinas del restaurante La Quisquillosa, local del que además es propietario. Para su trabajo en Madrid Fusión estará acompañado por su hermano José, cocinero como él.

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