El cerdo, para comer y aprender

Del cerdo gustan hasta los andares. Y, además, se aprende con él. Eso es lo que han hecho estos días los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo -formarse- en torno a las V Jornadas de la Matanza, patrocinada por la Fundación Caja Rioja, a las que puso ayer el broche un menú que llenó de invitados el comedor del centro. Su preparación fue comandado por Francisco de Gregorio, chef del Hotel Virrey Palafox, de El Burgo de Osma, con el concurso de alumnos de Gestión de Alojamientos Turísticos, Cocina y Gastronomía, Servicios en Restauración, Dirección de Servicios y Pastelería, Repostería y Confitería. Además de generar la actividad propia en cada uno de los ciclos -recibir, servir, cocinar, etc- los alumnos han aprendido sobre su despiece con el carnicero local José María Ochoa.