La Rioja

Santo Domingo se llena de sabor a setas

Alumnos de Servicios y autoridades, al final de las jornadas. :: albo
Alumnos de Servicios y autoridades, al final de las jornadas. :: albo
  • La Escuela de Hostelería enmarcó las jornadas del champiñón y las setas de Pradejón

La Escuela de Hostelería y Turismo celebró ayer otra de esas jornadas que sirven para complementar la formación que reciben sus alumnos, dado que participan activamente en ellas desde sus diferentes puestos (Gestión de Alojamientos Turísticos; Cocina y Gastronomía; Servicios en Restauración y Dirección de Servicios), y que, al mismo tiempo, permiten a los invitados comprobar que eso de los 'alimentos de calidad', mucho más allá de una etiqueta sonora, es una elaborada realidad.

Fue el caso de los platos que centraron las jornadas del champiñón y las setas de Pradejón, productos que viajaron hasta Santo Domingo de la Calzada con un objetivo promocional, enmarcado en la campaña emprendida hace algunos años por la localidad riojabajeña, dentro de lo que su alcalde, Óscar León, denominó el «turismo del hongo».

Plato a plato, los comensales sucumbieron a los sabores del menú-degustación ofrecido, escaparate de la diversificada producción micológica: helado de setas, ensalada templada de Shiitake escabechada, arroz meloso de Herengi con cigalitas, calamar con champiñones, canelón de confit de pato con Pleurotus y postre, denominado 'Otoño'.

Conferencia ambiental

Por otra parte, el profesor y coordinador del proyecto Centros educativos hacia la sostenibilidad, Francisco Ferreras, y el alumno, Gonzalo Guinea, forman parte de la delegación riojana que participa en la tercera conferencia ambiental estatal 'Cuidemos el Planeta', que se celebra en Logroño con el fin de establecer las 'Claves para una vida sostenible en la escuela y su entorno', que serán de aplicación en cientos de centros de España.