La Rioja

Jospe Roca, de Can Roca. :: c.v.
Jospe Roca, de Can Roca. :: c.v.

«El factor humano en cómo se cocina un vino para llegar al consumidor es importante»

  • Josep Roca Sumiller del Celler de Can Roca

Considerado uno de los mejores restaurantes del mundo, el Celler de Can Roca cuida su carta de vinos con referencias de todo el mundo. Su sumiller, Josep Roca, acudió a La Cata para probar y comprar vinos que sigan engrosando esa carta.

-¿Qué le ha parecido la 'master class' de las siete bodegas?

-Original, participativa y para hacer reflexionar. Refleja la importancia del factor humano de cómo se cocina un vino antes de llegar al consumidor final.

-¿Y qué opinión le merece La Cata del Barrio de la Estación?

-Merece la pena. Me he levantado a las cinco de la mañana para venir aquí y espero llegar al servicio de noche, pero es importante porque en un mismo día y en una clase magistral se reúne de lo mejor de España. Como sumiller se entiende mejor el proceso del crecimiento del vino más allá del suelo.

-En la carta del Celler de Can Roca hay Riojas.

-Claro. Son una parte importanteporque se buscan vinos de leyenda, que emocionen. Estoy muy agradecido que me permitan llevarme de esos cementerios botellas de los años 40, 50. Tener veinte añadas o más de un vino, esa verticalidad, no pasa en muchos lugares del mundo y sí pasa en Haro.