El Rioja y los platos típicos de la gastronomía riojana fueron los grandes protagonistas de la cena oficial que fue servida anoche como clausura del Winefuture Rioja 09 celebrado durante la jornada del jueves y ayer en el Palacio de Congresos y Exposiciones de La Rioja.
El propio Riojafórum fue anoche el escenario de la cena, servida por el restaurante Singularis. El menú estuvo compuesto en el aperitivo por jamón ibérico con láminas de Candeal, piruletas de codorniz escabechada, degustación de crema de verduras de la huerta riojana y brochetas de chorizo de Baños en hojaldre.
Los platos principales consistieron en ensalada de peras de Rincón de Soto con queso de Cameros y vinagreta de frutos secos, pimientos najeranos rellenos de bacalao rehogados en salsa de boletus de temporada y carrilleras de ternera con reducción de tempranillo. De postre, torrijas caseras con reducción de zurracapote.
Los vinos catados durante la cena, además del cava Jaume Codorniú Brut, fueron el Rioja blanco fermentado en barrica 2008 de bodegas Luis Cañas; el tinto Pigeage 2007 'Altos R'; Marqués de Elciego tinto 2008; Lar de Paula tinto crianza; Baigorri reserva 2004; Amaren reserva 2004; Manuel Quintano reserva 2004. Finalmente para los postre, el vino elegido fue 'La Cañada' de Pedro Ximénez, de Pérez Barquero. También se acompañó con bebida la sobremesa posterior, con aguardiente de Orujo de Albariño 'Pazo de Señorans'.
