José Ignacio Lázaro es enólogo de la bodega calagurritana 'Dunviro'.
- ¿Cuándo comenzará la cosecha en la bodega 'Dunviro'?
- Nosotros comenzaremos los controles en la última semana de agosto, pero ya hemos previsto que la vendimia pueda adelantarse entre una semana y diez días debido al verano caluroso.
- ¿Qué climatología es la adecuada para estos últimos días de maduración?
- Si llueve, que no estaría mal, debe ser durante estos días y no dentro de un mes cuando estemos en el último tramo de la maduración. Ahora lo que las viñas necesitan es sol y aire.
-¿Cómo viene la cosecha?
- Muy sana y, además, con algo más de cantidad que el año pasado.
