PRECIOS AGRARIOS
Destacados cocineros apadrinan el
nacimiento del aceite Lacrima Deum
30.06.09 -
A la presentación ayer del nuevo aceite asistieron Sanz y varios cocineros riojanos. /J. HERREROS
'LACRIMA DEUM'
Para los dulces, para los salados, para los amargos e, incluso, para los ácidos. El aceite de La Rioja marida con todo tipo de platos gracias a su característica definitoria: la suavidad.
Una singularidad debida a que la región se sitúa, por su climatología, en el límite geográfico que admite este cultivo. Así lo subrayó ayer el restaurador Paco Carretero durante la presentación de Lacrima Deum, una de las últimas 'joyas' de la Denominación de Origen Protegida Aceite de La Rioja.
Esta nueva marca de aceite de oliva virgen extra se alimenta con la producción de la almazara ecológica Olivarioja, que en el 2007 se asentó en Murillo de Río Leza.
Lacrima Deum, como el resto de aceites de la comunidad, presenta una tonalidad verde-manzana, que le proporciona un sabor afrutado, suave y equilibrado, sin «puntas discordantes». «En el paladar no resulta agresivo, ya que posee un gusto redondo, que armoniza con cualquier alimento, o que bien, puede tomarse solo», destacó.
Esta nota diferenciadora ha posibilitado que el aceite riojano goce de reconocimiento internacional. «Se trata de un producto de muy buena calidad, que siempre que acude a certámenes fuera de nuestras fronteras queda posicionado entre los primeros puestos», detalló el cocinero.
En la exportación y en su distribución entre los establecimientos de restauración de alta gama tiene la vista puesta Lacrima Deum. El sector hostelero riojano ha acogido la marca con gran interés, como quedó de manifiesto ayer por la tarde en la 'prueba de aceite' que promovió Carretero y a la que acudieron prestigiosos nombres que se esconden tras nuestros fogones como Francis Paniego, Marisol Arriaga, Lorenzo Cañas, Diego Arechinolaza, Ignacio Echapresto y Pedro Masip.
Junto a ellos, diversas autoridades, encabezadas por el presidente regional, Pedro Sanz, y el titular de Industria, Javier Erro.
