CARLOS ECHAPRESTO GANADOR HABANOSOMMELIER 2008
19.01.09 -
En 2008 el riojano Carlos Echapresto, sumiller del restaurante 'Venta Moncalvillo' de Daroca de Rioja fue el representante español en la final internacional de Cuba. Una experiencia en la que compitió con los mejores expertos del mundo del tabaco y de la que guarda un buen recuerdo.
- ¿En que consiste la función de un sumiller de tabaco?
- No es sólo ofrecer un cigarro a un cliente, sino todo lo que le rodea. Como el mundo del vino, el del tabaco también es complicado. En función del menú que hayan degustado, les ofreces un tipo u otro y le sugieres un licor o un destilado para acompañarlo. También tienes que saber cuanto tiempo disponen para fumar, realizar el encendido...
- ¿Y cómo se sabe que un habano es bueno?
- Son muchos elementos. Primero se hace una cata en frío en los que descubres los olores, luego es importante el tiro, la combustión, los aromas que desprende en boca en cada uno de los tercios que poco a poco se van intensificando.
- La recomendación también dependerá de la comida elegida.
- Sí, claro. Cuando en el menú ha habido carnes se recomiendan cigarros más fuertes, mientras que si ha sido ligera se apuesta por otros más suaves.
- ¿Es un servicio que los cliente reclaman habitualmente tras una cena o una comida?
- Si no existe, lógicamente no se reclama. En nuestro caso sí, y contamos con unas cincuenta referencias a disposición del cliente. Un buen sumiller está obligado a conocer todos los productos para ofrecer un servicio completo.
