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Mónica León Esparza, alumna de la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada, ha conseguido una de las cuatro becas que 'Eurotoques' (Comunidad Europea de Cocineros), ha concedido a estudiantes de Cocina de toda España.

- ¿En qué consiste la beca?

- Me envían a uno de los mejores restaurantes de España, el 'Adolfo', de Toledo, para continuar mi formación académica.

- ¿Tiene una dotación económica?

- Sí, 1.300 euros, para alojamiento y desplazamientos, para los tres meses que estaré allí, del 1 de julio al 30 de septiembre.

- ¿Qué criterios valora 'Eurotoques' para la concesión de la beca?

- El expediente académico y el currículum. La dirección del centro también debía enviar un informe en el que justificara mi elección.

- ¿Hacia dónde enfoca su futuro?

- Espero que hacia todo este mundillo de la hostelería y la cocina. Es lo que me gusta.

- ¿Algún cocinero preferido?

- Me gusta mucho Santi Santamaría. Aunque tiene la boca un poco 'matalalengua', me gusta lo que ha dicho. Yo soy de la cocina tradicional, la de toda la vida. Nada de Ferrán Adriá.

- ¿Cómo valora la beca?

- Al principio pensaba que la sorteaban, pero cuando me dijeron que no; que me habían elegido junto a otros tres de toda España, me hizo muchísima ilusión. Engrosa mi currículum, porque una beca así no se la dan a mucha gente, y, además, me va a permitir conocer la cocina que se hace en otros sitios.

- ¿Qué estudios ha realizado?

- He hecho los ciclos de Pastelería y Cocina. La verdad es que estoy muy contenta. Invito a la gente a que haga los ciclos de Hostelería en Santo Domingo. Son muy bonitos, se aprende mucho y conoces a mucha gente.