LOGROÑO
Sabor riojano para el mundo
El restaurante logroñés Riojafórum-Paradís representará, con 32 platos típicos, la gastronomía de La Rioja en la Expo de Zaragoza a partir del 14 de junio
Iñaki Alfagema y Jon Zubeldia, ayer en Riojafórum-Paradís. / GASCO
EN DATOS
Los menús
Treinta y dos platos típicos de la cocina riojana serán la oferta de menús que presentará el restaurante logroñés 'Riojafórum-Paradís' en la Expo de Zaragoza a partir del próximo 14 de junio. «Nuestra oferta gastronómica en la Expo de Zaragoza estará basada en productos típicos de La Rioja», explicó a Diario LA RIOJA el restaurador Iñaki Alfageme, que lleva un año al frente del restaurante del Palacio de Congresos de Logroño.
Los treinta y dos platos que integran esta oferta se reparten entre once primeros, nueve segundos y doce postres. «Cada día serán seleccionados cuatro platos cada uno de los grupos, que cambiarán cada semana, y por supuesto se repetirán los platos que más sean demandados por los comensales», explicó el responsable de Paradís en La Rioja, Jon Zubeldia .
Alfageme destacó que entre los menús riojanos sobresaldrán «las verduras de la huerta riojana, que las tendremos un poco de protagonistas». También en esta carta de menús riojanos «destacan las carnes, entre las que figuran el cordero y la ternera, y los postres, entre los que se encuentra el queso, miel, torrijas, fardelejos ...».
El restaurador destaca de entre los platos principales que integran los menús riojanos «el pisto con bacalao, que es muy tradicional, los puerros con vinagre de vino y pimientos en tiras asados con aceite de sarmiento». Añadió que para los segundos «se podrán degustar los pimientos rellenos de bacalao con salsa de tomate, las carrilleras al vino tinto con hortalizas de la huerta riojana, las chuletillas al sarmiento, también muy tradicionales, bacalao a la riojana con fritada o la morcilla de arroz asada». Y para los postres se pueden encontrar «las peras al vino tinto, mazapanes de Soto, fardelejos, torrijas, quesos acompañado de nueces y miel, entre otros». El responsable de Paradís en La Rioja, Jon Zubeldía, destacó que «de los menús se han suprimido las legumbres o los potajes, porque unos caparrones en verano, con el calor que puede hacer en Zaragoza...».
En el recinto de la Expo habrá una amplia zona al descubierto, «un comedor común» que acogerá los 17 restaurantes de las comunidades autónomas con una capacidad de 3.000 plazas.
El precio del menú riojano oscilará entre 9 y 15 euros. Además, habrá una «amplia variedad» de vinos de Rioja que, por el momento, no han sido seleccionados.
Los treinta y dos platos que integran esta oferta se reparten entre once primeros, nueve segundos y doce postres. «Cada día serán seleccionados cuatro platos cada uno de los grupos, que cambiarán cada semana, y por supuesto se repetirán los platos que más sean demandados por los comensales», explicó el responsable de Paradís en La Rioja, Jon Zubeldia .
Alfageme destacó que entre los menús riojanos sobresaldrán «las verduras de la huerta riojana, que las tendremos un poco de protagonistas». También en esta carta de menús riojanos «destacan las carnes, entre las que figuran el cordero y la ternera, y los postres, entre los que se encuentra el queso, miel, torrijas, fardelejos ...».
El restaurador destaca de entre los platos principales que integran los menús riojanos «el pisto con bacalao, que es muy tradicional, los puerros con vinagre de vino y pimientos en tiras asados con aceite de sarmiento». Añadió que para los segundos «se podrán degustar los pimientos rellenos de bacalao con salsa de tomate, las carrilleras al vino tinto con hortalizas de la huerta riojana, las chuletillas al sarmiento, también muy tradicionales, bacalao a la riojana con fritada o la morcilla de arroz asada». Y para los postres se pueden encontrar «las peras al vino tinto, mazapanes de Soto, fardelejos, torrijas, quesos acompañado de nueces y miel, entre otros». El responsable de Paradís en La Rioja, Jon Zubeldía, destacó que «de los menús se han suprimido las legumbres o los potajes, porque unos caparrones en verano, con el calor que puede hacer en Zaragoza...».
En el recinto de la Expo habrá una amplia zona al descubierto, «un comedor común» que acogerá los 17 restaurantes de las comunidades autónomas con una capacidad de 3.000 plazas.
El precio del menú riojano oscilará entre 9 y 15 euros. Además, habrá una «amplia variedad» de vinos de Rioja que, por el momento, no han sido seleccionados.
