I CONGRESO I 'VIVE LAS VERDURAS'
La verdura se hace ciencia
Cocineros riojanos participan a partir del próximo lunes en Pamplona en la segunda edición del Congreso Internacional 'Vive las Verduras'
09.05.08 -
DESDE CALAHORRA. Miguel Espinosa, del Café Rioja, intervendrá en el congreso. / E. DEL RÍO
El II Congreso Internacional 'Vive las Verduras' se pondrá en marcha el próximo 12 de mayo en Pamplona y finalizará dos días después tras completar un calendario de actividades realmente completo. Dicha edición tendrá como acto central la entrega del II Premio Reyno de Navarra-Vive las Verduras, que será entregado por el presidente del Gobierno Foral, Miguel Sanz, al cocinero Martín Berasategui. Cabe recordar que en el congreso celebrado el año pasado, el galardón recayó en la figura de Ferrán Adriá. Este premio es el segundo de mayor importancia en Europa por su importe (40.000 euros) y está acompañado de una escultura exclusiva de Faustino Aizkorbe.
Otro de los actos centrales del congreso es el homenaje que la organización del 'Vive las Verduras' quiere realizar a Jesús Oyarbide y su familia; un personaje histórico, recientemente fallecido, que ha llevado la restauración de lujo en España a su máximo esplendor a través de los restaurantes 'Zalacaín' y 'Príncipe de Viana.
Expedición riojana
En esta reunión también habrá presencia riojana. El cocinero Francis Paniego, de 'El Portal del Echaurren', de Ezcaray, participará como ponente en esta segunda edición. Paniego intervendrá el próximo miércoles a las 10.30 horas para hablar sobre 'La primavera en la Sierra'. Dentro de la presencia riojana también destaca la participación de Miguel Espinosa, del Café Rioja de Calahorra, que intervendrá en el Túnel del Pincho.
El programa de ponencias de esta segunda edición se completa con la intervención en la Sala de Cámara de Baluarte de cocineros españoles y expertos internacionales de otros 14 países como Bélgica (Frank Fol, Arne Quince, Gert de Mangeleer), Francia (Stéphane Carrade, Nicolas Magie, Fermí y Philippe Arrambide), Italia (Ilario Vinciguerra, Nicola Portinari, Genaro Esposito), Portugal (Luis Baena, José Avilez), Holanda (Moshik Roth), China (Alvin Leung) y Japón (Yoshiaki Takazawa).
En el programa popular se organizan degustaciones de bacalao, pochas, espárragos y cordero, junto con el Túnel del Pincho y del Vino.
Otro de los actos centrales del congreso es el homenaje que la organización del 'Vive las Verduras' quiere realizar a Jesús Oyarbide y su familia; un personaje histórico, recientemente fallecido, que ha llevado la restauración de lujo en España a su máximo esplendor a través de los restaurantes 'Zalacaín' y 'Príncipe de Viana.
Expedición riojana
En esta reunión también habrá presencia riojana. El cocinero Francis Paniego, de 'El Portal del Echaurren', de Ezcaray, participará como ponente en esta segunda edición. Paniego intervendrá el próximo miércoles a las 10.30 horas para hablar sobre 'La primavera en la Sierra'. Dentro de la presencia riojana también destaca la participación de Miguel Espinosa, del Café Rioja de Calahorra, que intervendrá en el Túnel del Pincho.
El programa de ponencias de esta segunda edición se completa con la intervención en la Sala de Cámara de Baluarte de cocineros españoles y expertos internacionales de otros 14 países como Bélgica (Frank Fol, Arne Quince, Gert de Mangeleer), Francia (Stéphane Carrade, Nicolas Magie, Fermí y Philippe Arrambide), Italia (Ilario Vinciguerra, Nicola Portinari, Genaro Esposito), Portugal (Luis Baena, José Avilez), Holanda (Moshik Roth), China (Alvin Leung) y Japón (Yoshiaki Takazawa).
En el programa popular se organizan degustaciones de bacalao, pochas, espárragos y cordero, junto con el Túnel del Pincho y del Vino.
