SOCIEDAD
Un toque privilegiado
Ángel Palacios, chef del restaurante La Broche de Madrid, se proclama campeón de España de Cocineros y representará a nuestro país en el Bocuse d´Or 2009
18.04.08 -
CAMPEONES. Ángel Palacios (centro) con los dos cocineros finalistas. / GRUPO GOURMETS
LOS PREMIADOS
Campeonato de España de Cocina
Premios Complementarios
LOS PREMIADOS
Ángel Palacios, chef del restaurante La Broche de Madrid, se proclamó campeón de España de Cocineros en el marco de la XII edición del Salón Internacional del Gourmet, que se clausuró ayer y cuyo jurado preside el donostiarra Juan María Arzak. De esta forma, Ángel Palacios obtiene el anhelado 'pasaporte' español para participar representando a nuestro país en el próximo Campeonato del Mundo de Cocineros Bocuse d´Or 2009, cuya fase preliminar se celebrará en Noruega a principios de julio, antes de la gran final, que se disputará en Lyon entre el 27 y 29 de enero de 2009.
Angel Palacios, chef ejecutivo desde 1997 de La Broche, está ahora al frente del restaurante -uno de los mejores de España- tras la marcha de Sergi Arola. Sin embargo, antes de proclamarse campeón de España ya había superado su primer gran reto: mantener las dos estrellas de la Guía Michelín, tan parca en galardones últimamente con la alta cocina española.
Inspiración familiar
Nacido en Barcelona, Ángel Palacios se inspiró en las aptitudes culinarias de su madre y su abuela en las cocinas de su casa. Desde niño tuvo claro que quería ser un gran chef y tras completar sus estudios en una de las mejores escuelas de hostelería de Cataluña, empezó a trabajar con Martín Berasategui. Siguiendo los consejos de este gran cocinero vasco, continuó aprendiendo en prestigiosos restaurantes de Francia y España. Fue en El Bulli donde conoció a Sergi Arola y desde donde le siguió en la apertura de La Broche en 1997.
Por cierto, el Campeonato Mundial de Cocina estrenará un nuevo sistema de selección continental, con el objetivo de abrir la competición a más países. Así, para la gran final mundial se seleccionarán doce países europeos, cuatro asiáticos, y tres latinoamericanos, a los que se sumarán tres participantes individuales y otros dos seleccionados por la organización.
Angel Palacios, chef ejecutivo desde 1997 de La Broche, está ahora al frente del restaurante -uno de los mejores de España- tras la marcha de Sergi Arola. Sin embargo, antes de proclamarse campeón de España ya había superado su primer gran reto: mantener las dos estrellas de la Guía Michelín, tan parca en galardones últimamente con la alta cocina española.
Inspiración familiar
Nacido en Barcelona, Ángel Palacios se inspiró en las aptitudes culinarias de su madre y su abuela en las cocinas de su casa. Desde niño tuvo claro que quería ser un gran chef y tras completar sus estudios en una de las mejores escuelas de hostelería de Cataluña, empezó a trabajar con Martín Berasategui. Siguiendo los consejos de este gran cocinero vasco, continuó aprendiendo en prestigiosos restaurantes de Francia y España. Fue en El Bulli donde conoció a Sergi Arola y desde donde le siguió en la apertura de La Broche en 1997.
Por cierto, el Campeonato Mundial de Cocina estrenará un nuevo sistema de selección continental, con el objetivo de abrir la competición a más países. Así, para la gran final mundial se seleccionarán doce países europeos, cuatro asiáticos, y tres latinoamericanos, a los que se sumarán tres participantes individuales y otros dos seleccionados por la organización.
