LA MIRILLA RAÚL PÉREZ MARÍN AJO DE PLATA 2008
«El ajo asado es un manjar que hay que promocionar»
El restaurante Sopitas ha ganado del III Ajo de Plata que entrega la Asociación de Vecinos del Casco Antiguo por el Día del Ajo Asado
06.04.08 -
Alrededor del Día del Ajo Asado, una ruta con una veintena de pinchos inspirados en esta planta tradicional hizo más sabrosa la Semana Santa tanto para los arnedanos como para sus visitantes. Como culminación, la Asociación de Vecinos del Casco Antiguo, previa deliberación del jurado, quiso reconocer como el mejor al elaborado por el restaurante Sopitas.
- ¿Cómo recibió el premio?
- Como había muchos pinchos bonitos y ricos, no pensé que ganaríamos. Fue algo inesperado, por lo que nos ha dejado emocionados y muy contentos.
- ¿Cómo surgió el concepto para el pincho de esta edición?
- Ha sido el año en el que más tiempo le hemos dedicado a crearlo, teniéndolo ya con un mes de antelación. Buscamos jugar con los productos de la huerta: ajo y cebolla, por supuesto, además de espárrago y combinado con algo de carne, la panceta tan tradicional. Lo principal era que, con productos de la zona, supera a ajo.
- ¿Qué le inspira el ajo en la cocina?
- El ajo es la base de muchos platos. ¿Qué pocos platos no llevan ajo! Es un producto necesario, en más o menos cantidad. En cuanto al ajo fresco asado, es un auténtico manjar. Y ya que es tradicional de Arnedo, tenemos que darle vida, promocionarlo en todas sus versiones, porque lo puedes triturar, puedes hacer un pastel, puedes asarlo...
- ¿Y el público ha respondido?
- Sí, este año ha venido más gente a comer el pincho, teniendo en cuenta que somos un restaurante. Nos ha conocido más gente a través del pincho.
- ¿Por qué la gastronomía unida al patrimonio es una oportunidad para atraer turismo?
- Sí, es lo que buscamos y la gastronomía puede servir para ello: quien viene a comer un pincho puede ir después a comprar calzado, volverá otro día y se quedará a dormir... La unión es importante y hay que agradecer a la Asociación de Vecinos del Casco Antiguo que se preocupe por este objetivo.
- ¿Cómo recibió el premio?
- Como había muchos pinchos bonitos y ricos, no pensé que ganaríamos. Fue algo inesperado, por lo que nos ha dejado emocionados y muy contentos.
- ¿Cómo surgió el concepto para el pincho de esta edición?
- Ha sido el año en el que más tiempo le hemos dedicado a crearlo, teniéndolo ya con un mes de antelación. Buscamos jugar con los productos de la huerta: ajo y cebolla, por supuesto, además de espárrago y combinado con algo de carne, la panceta tan tradicional. Lo principal era que, con productos de la zona, supera a ajo.
- ¿Qué le inspira el ajo en la cocina?
- El ajo es la base de muchos platos. ¿Qué pocos platos no llevan ajo! Es un producto necesario, en más o menos cantidad. En cuanto al ajo fresco asado, es un auténtico manjar. Y ya que es tradicional de Arnedo, tenemos que darle vida, promocionarlo en todas sus versiones, porque lo puedes triturar, puedes hacer un pastel, puedes asarlo...
- ¿Y el público ha respondido?
- Sí, este año ha venido más gente a comer el pincho, teniendo en cuenta que somos un restaurante. Nos ha conocido más gente a través del pincho.
- ¿Por qué la gastronomía unida al patrimonio es una oportunidad para atraer turismo?
- Sí, es lo que buscamos y la gastronomía puede servir para ello: quien viene a comer un pincho puede ir después a comprar calzado, volverá otro día y se quedará a dormir... La unión es importante y hay que agradecer a la Asociación de Vecinos del Casco Antiguo que se preocupe por este objetivo.
