LA MIRILLA RAÚL JIMÉNEZ Y ESTHER FERNÁNDEZ COCINEROS
«La cena consiste en comer cinco postres»
El restaurante 'La rana del moral' ha organizado una 'Cena Dulce', a base de postres, para el 29 de febrero y el 7 de marzo
15.02.08 -
Raúl Jiménez y su esposa Esther Fernández, gerentes del restaurante calagurritano 'La rana del moral' se han propuesto conquistar los paladares más golosos con una 'Cena Dulce', una innovadora jornada gastronómica con los postres como protagonistas.
- ¿Qué es la 'Cena Dulce'?
- Esther: La cena consiste en comer cinco postres. Cada plato está maridado con un vino. La idea nace porque muchos clientes del restaurante me dicen: el próximo día que venga voy a comerme dos o tres postres. Como me lo han dicho varias veces, he decido atreverme a hacerlo.
- ¿Ha calado la iniciativa?
- Esther: La propuesta ha sorprendido mucho y estamos teniendo muchas reservas. De hecho, en un principio la cena estaba pensada para el día 29, pero finalmente la vamos a repetir el 7 de marzo para que nadie se quede con las ganas.
- ¿En qué consiste el menú?
- Esther: Van a ser postres que estén muy bien casados para que la gente no se empalague demasiado. Empezaremos con unos buñuelos de chocolate líquido, que se rompen en la boca, y seguiremos con caneloles de membrillo glaseados con una crema de queso, un sabayón de rosas, sopa de coco con muesli y torrija de pan, nube de chocolate blanco con frutas silvestres y, por último, un mojito.
- ¿Quizá hay veces en las que el cliente obvia el postre por haberse saciado con los primeros platos?
- Esther: Hay gente como yo a la que nos gustan más los postres y preferimos comernos una ensalada a que falte el postre. Tengo clientes que piden incluso dos postres.
- ¿Cómo va a ser el maridaje?
- Raúl: Hay un champán francés, un calvente que se llama Moscatel de Alejandría de Granda, un vino tinto dulce de la zona de Jumilla, un rosado, un cava semidulce y un Gran Líbalis en semidulce.
- ¿Qué es la 'Cena Dulce'?
- Esther: La cena consiste en comer cinco postres. Cada plato está maridado con un vino. La idea nace porque muchos clientes del restaurante me dicen: el próximo día que venga voy a comerme dos o tres postres. Como me lo han dicho varias veces, he decido atreverme a hacerlo.
- ¿Ha calado la iniciativa?
- Esther: La propuesta ha sorprendido mucho y estamos teniendo muchas reservas. De hecho, en un principio la cena estaba pensada para el día 29, pero finalmente la vamos a repetir el 7 de marzo para que nadie se quede con las ganas.
- ¿En qué consiste el menú?
- Esther: Van a ser postres que estén muy bien casados para que la gente no se empalague demasiado. Empezaremos con unos buñuelos de chocolate líquido, que se rompen en la boca, y seguiremos con caneloles de membrillo glaseados con una crema de queso, un sabayón de rosas, sopa de coco con muesli y torrija de pan, nube de chocolate blanco con frutas silvestres y, por último, un mojito.
- ¿Quizá hay veces en las que el cliente obvia el postre por haberse saciado con los primeros platos?
- Esther: Hay gente como yo a la que nos gustan más los postres y preferimos comernos una ensalada a que falte el postre. Tengo clientes que piden incluso dos postres.
- ¿Cómo va a ser el maridaje?
- Raúl: Hay un champán francés, un calvente que se llama Moscatel de Alejandría de Granda, un vino tinto dulce de la zona de Jumilla, un rosado, un cava semidulce y un Gran Líbalis en semidulce.
