El libro 'Comer o qué comer. Una guía por las rutas de la alimentación actual', obra de la profesora Mª Carmen Lomas, ha sido publicado por Ediciones del 4 DE AGOSTO, en la colección Alia Opera. El volumen consta de cerca de 200 páginas divididas en cuatro partes -De qué nos alimentamos, La comida en el contexto de la alimentación actual, Una fábula alimentaria y El futuro ya está aquí. De la comida tradicional a la dieta personalizada- y siete capítulos, además de un prólogo, introducción y bibliografía.
Escrito con afán divulgativo, el libro parte de "nuestra relación íntima y personal con la comida. Como todo lo que percibimos y hacemos propio del mundo que nos rodea -asegura la autora- está asociada a lo más íntimo y complejo de nuestras carencias y anhelos personales, para los que buscamos refuerzo. Que nuestra vida y nuestra comida nos enriquezcan y satisfagan o, por el contrario, nos priven de todo bienestar, dependerá de la opción personal que hayamos podido tomar".
Mª. Carmen Lomas Esteban ha dedicado toda su vida profesional a la alimentación. Es Ingeniera Industrial Química, Máster en Ingeniería de Proceso y de Alimentos por el Politécnico de Zürich y Doctora Ingeniera en Optimización Energética en la Industria Alimentaria por la Universidad de La Rioja, de la que es profesora titular de Ingeniería Técnica en Industrias Agroalimentarias (a las que ha estado siempre vinculada). Asimismo, ha llevado a cabo numerosos trabajos de asesoría y colaboración con diferentes empresas en temas de proceso y calidad del producto, así como de mejora medioambiental en la producción. Ha organizado y realizado múltiples cursos, jornadas y simposios sobre temas de actualidad alimentaria.
Es evaluadora de la Unión Europea para los Proyectos Europeos de Calidad de Vida y Alimentos, lo que le ha conferido una amplísima visión del mundo alimentario actual. Como madre de tres hijos adolescentes, es consciente de las connotaciones y de la importancia que tiene la alimentación, tanto en la infancia como en la juventud, además de en la edad adulta. Ha publicado los libros Procesado de alimentos (2002) e Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos (2002) y ha colaborado en revistas técnicas como Alimentaria y Alimentación, equipos y tecnología. También es autora de varios estudios sobre ingeniería y tecnología agroalimentaria. Comer o qué comer. Una guía por las rutas de la alimentación actual es su nuevo libro, un interesante manual sobre qué comemos, cómo y por qué.
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